JST200303 : 平成14年度事業開始<br>沖縄県　「亜熱帯生物資源の高度利用技術の開発」 61

食用植物資源の新規利用法および加工技術
カメリア属（ヤブツバキ）に含まれる有用物質
ツバキに含まれるフラボノイド化合物と抗酸化性

小野寺健一, 花城薫

Abstract ツバキ葉中に含有する抗アレルギー成分探索の過程でフラボノイド化合物がその候補として挙がってきたが、精査の結果、探索していた化学物質ではなかったまでも、強い抗酸化性を示す未知成分と判明したため、その化学構造解明を目的とし研究を行った。