JST200303 : 平成14年度事業開始<br>沖縄県　「亜熱帯生物資源の高度利用技術の開発」 47-48

海藻類の機能性物質の生産技術開発
蛋白質分解物の血圧上昇抑制効果からみた沖縄産海産物

今田有美, 小野寺健一, 諸見里聰

Abstract 沖縄県民の長寿の原因の一つとして，海藻や魚介類を頻繁に食べることが挙げられる．すでに，魚の蛋白質を酵素分解して得られるペプチドが，アンジオテンシンＩ変換酵素（ACE）を阻害して血圧の上昇を抑制することが知られており，健康食品にも利用されている。そこで魚以外の沖縄特産品として，海藻とシャコガイを取り上げ，長寿に関係の深い血圧の面から調査する。