JST200303 : 平成13年度事業開始<br>長崎県　「ミクロ海洋生物による海洋環境保全・生物生産に関する技術開発」 59-60

平成13年度事業開始
長崎県　「ミクロ海洋生物による海洋環境保全・生物生産に関する技術開発」 59-60

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ウロン酸含有多糖類の栄養学的高度利用

奥恒行¹⁾, 四童子好廣¹⁾, 上田成一¹⁾, 田中一成¹⁾

1) 県立長崎シーボルト大・院

Abstract 長崎県海洋領域からアルギン酸分解微生物を選択し、その微生物によるアルギン酸分解培養法を検討すると共に、アルギン酸分解物を作成し、その機能性を検討した。その結果、ビブリオ属SUN53菌によるアルギン酸低分子分解物が、(1)二糖類水解酵素阻害活性、(2)虫歯菌による不溶性グルカン生成の阻害活性、(3)耐熱性カビに対する防カビ効果をもっていることが明らかになった。